[如何選芒果]2

如何選芒果2

(當此芒果美味盛產期這篇保證很實用）

表皮細緻:台南農業改良場果樹研究員張錦興表示，芒果的表皮愈細緻，品質和風味也會愈好。
皮孔稀疏:以相同大小的芒果而言，皮孔密度愈稀疏就表示愈成熟，當然也比較好吃。
果型飽滿:芒果要頭尾飽滿，形狀像雞蛋較佳；頭大尾小或頭小尾大較差。
蒂尾變色:會轉黃或轉紅的芒果，如金煌、愛文要確認果蒂和果尾不帶綠色才成熟。
醜卻美味:芒果若有果疤或芥殼蟲，賣相較差，通常價格也會相對便宜，但這些通常只是表皮問題，並不影響風味，是便宜又美味的選擇。
黑疽菌:芒果表面常見黑色斑點，多為炭疽病或黑斑病，斑點面積小不影響果肉；若如圖面積較大就須挖除黑色部分果肉。……….續

個別原則
愛文勿挑暗紅蒂:正常愛文為黃橘或橘紅色，不會蒂頭整區呈深紅色。果蒂深紅色的愛文可能因藥物而催紅。
金煌果粒不過大:金煌芒果通常體型較大，但不要挑特大粒，果尾也不要太尖，以中等大小風味較優。

凱特綠皮較美味:凱特產期為7月下旬到9月；因賣相之故市面上多為套黑袋的黃皮果粒；但套白袋的帶綠果實口感較佳。
Tips:凱特採收前會套袋，套袋分2種，黑袋能隔離光，故表皮會成淡黃色；白袋因光線進入，故成綠色。……….續