[ 豆腐的秘密~一定要看喔!]

 豆腐的秘密~一定要看喔!                         
你不可不知的～豆腐的秘密*

 豆腐是台灣人最熟悉不過的食品了，但是，豆腐究竟有什麼營養？有什麼分類？吃豆腐能預防哪些疾病呢？這裡面的學問可大了。

據國外的一些資料顯示，21世紀美國發展最快的不是汽車，不是電腦，而很有可能是來自中國的豆腐。為了紀念豆腐的創始人劉安誕辰2100年，所以每年的9月1日 號,豆腐的發源地淮南，都要舉行中國豆腐文化節。*

   * 豆腐分南豆腐，北豆腐，那麼，到底什麼是南豆腐？什麼是北豆腐？它們在風味上有什麼不同呢？豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。

南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。

南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。

*  * 用鹽鹵作為凝固劑，做出來的豆腐風味是最好的。鹽鹵裡面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講，產量上可能要高一點，在口感上也更好一點。

*   *居家過日子，誰都會做兩道豆腐菜肴，都說豆腐有營養，可是它到底有什麼營養呢？*
   *豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每 100克 豆腐裡面，蛋白質含量佔了34％多。

此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。