破布子量多價跌 不妨DIY
【聯合報╱記者李東憲／新社報導】2011.08.07 03:43 am
新社區福興里羅水來、羅劉玉英夫婦，有多年製做破布子經驗。
記者李東憲／攝影山城地區破布子（俗稱「樹子」）盛產，農友表示，今年採摘的生貨售價，只有兩年前一半，喜歡它的民眾不妨買些鮮貨，自己製做據說可開脾健胃排毒的「古早味」破布子。
新社區福興里羅水來、羅劉玉英夫婦，有多年製做破布子經驗；羅水來說，破布子一旦成熟，採收期只1星期，兩年前每斤生貨可賣70多元，今年產量多，只剩30幾元。
羅水來說，製做破布子最費工的是第一道程序─拔蒂頭，再來就是以活水沖洗篩選分級；接著就是2至3小時的熬煮，可依個人喜好加入甘草或其他香料，直到破布子沒有澀味為止。
他說，熟透的破布子宜趁熱、依個人口味加入適量鹽巴，也有人會加入九層塔、蒜末或薑片；快速攪拌均勻後即可放入碗中，用力擠壓成塊狀。東勢盤商的收購價為3塊100元，對一般農戶不無小補。
「想怎麼吃就怎麼吃」，羅水來說，破布子的吃法因人而異，即使剝成小塊、加點醬油及蒜末悶蒸就很下飯；用作清蒸鮮魚或碎肉的料理也很可口；和雞蛋、九層塔、木耳或香菇絲一起炒，風味也不錯。
此外，炒豆皮、燒豆包、炒苦瓜、炒空心菜或做豆腐煲，也是常見破布子料理；如以蔭油、薑片、甘草、冰糖料理，就成蔭油破布子。
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