[名中醫〈隱藏版養生食療〉：彩虹植物、水果養生術 ]1.

名中醫〈隱藏版養生食療〉：彩虹植物、水果養生術 1.

分類：均衡營養

中醫認為人體五臟與大自然的顏色相關，均衡攝取綠、紅、黃、白、黑五色食物可調理補益不同的臟腑器官。

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿茹素多年，在外吃飯她會把餐盤當調色盤，刻意挑選豐富配色，一定要有五種以上顏色，譬如白色米飯會搭配綠色青菜、炒黑木耳、紅蘿蔔絲及玉米，單看配色就令人食指大動。

 

五色豆顧五臟

吃素的她常常自備五色雜豆《綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆》煮成飯、粥皆可，兼顧五臟養分，且能補充吃素較缺乏的優質蛋白質。

宋朝愛國詩人陸遊高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最愛食豆粥，「粥罷重投枕，燈殘起讀書」，晨起吃完粥後回房間補眠，醒來再閱讀書籍，飲食、生活簡單，閒適曠達，是長壽祕訣。

日本人把這類豆粥稱為「禪粥」，認為它有洗滌淨化身心效果。其實民間就有種說法：「每天吃豆三錢，何須服藥連年。」楊素卿指出，多吃豆類可以預防疾病，而且搭配五穀類一起吃對身體更好。

＊紅豆：有利尿作用，並含膳食纖維，可通便、潤腸、降血壓。

＊綠豆：清熱解毒去火、降膽固醇。

＊黃豆：富含皂苷可促進消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。

＊白扁豆：有多種球蛋白，可提高免疫力，預防呼吸道疾病。

（亦可改用鷹嘴豆，又名雪蓮子、埃及豆）

＊黑豆：含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進腎臟排出毒素，安神明目。

黑食物，我的青春祕方

跟孩子打成一片、充滿童心的高雄聖功醫院中醫部主任郭哲彰，每天早上搭配早餐飲用「扶桑丸」，保持充沛活力。

扶桑丸是古人用來烏髮明目的方子。做法是：用黑芝麻粉、桑葉粉（科學中藥粉）各兩平匙，加點蜂蜜調味、用溫水拌勻即可飲用。

黑芝麻性溫、桑葉性涼，一起服用正好平衡，不會太熱或太寒，而且黑芝麻還可以補鈣，桑葉有降血糖、膽固醇、保肝功用，是可讓白髮變黑髮的逆齡保養飲品。