[低鈉、少油、多蔬果 過年不怕胖 ]

低鈉、少油、多蔬果 過年不怕胖
健康迎新春 2013/02/08

【聯合報／記者姜宜菁／西螺報導】

今年農曆年有9天年假，怎麼吃才不會年後體重、血脂肪都增加，彰化基督教醫院雲林分院表示，年菜料理盡量少油、少鹽、多蔬果，選擇食材以新鮮為主，呷「雞」乎你起家、年年有「魚」，吃得健康又吉祥。

彰基雲林分院指出，春節期間不免吃吃喝喝又少活動，且適逢2月份心血管疾病好發季節，飲食方面應避免添加含鈉量高的醬油、豆瓣醬等醬料，可以蔥、薑、蒜等簡單提味。

彰基雲林分院營養組主任林旻樺表示，火鍋有團圓之意，鍋底可用昆布和柴魚熬煮，或用2顆大番茄和半顆洋蔥用果汁機打成泥狀，製作番茄高湯，清爽好喝不油膩，建議火鍋的食材使用大量蔬菜，如高麗菜、金針菇、茼蒿、香菇、綠花椰等，以補年菜大魚大肉少蔬果的不足。

林旻樺也建議捨棄油脂多的豬肉，改吃雞肉和魚，魚富含n-3多元不飽和脂肪酸，可降低心血管風險，雞肉的脂肪含量較低，可加蒜頭煮蒜頭雞或薄荷雞，適合3高的中老年人食用，吃了年年有餘，還讓你起家。

有步步高升、好采頭意涵的年糕和蘿蔔糕不要油煎或炸，最好直接蒸熱食用，並以綠茶取代富含糖分的飲料。

過年期間除了吃橘子和蘋果之外，也要多吃一些紅色水果，如櫻桃、草莓等，顏色討喜且具有強大的抗氧化能力，可消除體內的自由基，避免血管硬化。

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