年菜吃不完冰起來…反傷身
2013/02/06 【聯合報╱記者簡慧珍、郭宣彣、凌筠婷／彰化報導】
老人多有慢性疾病，飲食宜清淡，社福團體好意送全套豐富年菜，可能造成老人健康負擔，彰化縣政府將在春節後輔導社福團體送合適食物給老人過節過年。
華山創世基金會站長林秀儀說，他們挑選年菜時，除了到現場檢驗廠商的廚房是否清潔，也會邀請政府人員試菜，並考慮老人牙齒與健康，挑選少油、少鹽和無骨食材。
老五老文教基金會執行長游麗裡也說，為老人家試年菜時會考慮菜色不要太油，有炸魚、炸排骨，因老人家希望年菜可以祭拜神明，菜色不能太寒酸和清淡。
彰化秀傳醫院營養師洪可紜發現，每次春節結束，慢性病門診的老人都有血壓升高，血脂肪與糖尿病指數不穩定的狀況。「不是不能吃年菜，要教長輩怎麼吃」，她建議佛跳牆等菜可先解凍和分裝小袋，吃不完的年菜頂多再加熱一次，雞和魚不適合分裝，可找鄰居分享。
「獨自面對整桌年菜，反而傷感。」洪可紜說，社福團體不妨找專業營養師設計年菜，送年菜之際，徵求志工邀獨居老人共享團圓飯，就不怕全套年菜吃不完，也不會除夕到元宵節都每天吃剩菜。
彰化縣衛生局長葉彥伯說，「分量確實太多」，吃不完反覆加熱湯汁濃縮，「濃汁濃湯有礙老人健康」，衛生局營養師將與社會處合作，輔導社福團體送合適食物。
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