健康飲食 WHO：鹽少點、鉀多點
2013/02/01
【聯合晚報╱國際新聞組╱路透日內瓦31日電】
世界衛生組織（WHO）31日發布新的飲食指南，建議成人減少每日的鹽攝取量，但至少需攝取定量的鉀，以降低心臟病與中風的風險。
WHO向194個會員國提出建議，指出攝取過多的鈉是血壓升高的因子，會增加心臟疾病與中風風險。高血壓是全球人口死亡與身障的頭號原因。
WHO表示：「飲食相關的非傳染性疾病（NCDs）是慢性病，需要好幾年甚至數十年才會顯現出病徵，因此延緩這些疾病的發生能提高生活品質，並能省下巨額醫療成本。」
WHO也首次針對兒童的鈉與鹽攝取量首次提出建議，但數量依兒童體型、年齡與熱量需求而有所不同，適用於2歲以上兒童。
WHO的新建議將成人的鈉日常攝取量，從2000毫克(2克)修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克(3.51克)鉀的建議。WHO說：「目前大多數人攝取太多鈉，鉀則攝取不足。」
鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、堅果、菠菜與甘藍菜等蔬菜，以及香蕉、木瓜與椰棗等水果。乳製品與蛋在內等天然食物都含有鈉，但加工食品的鈉含量遠高於天然食物，舉例來說，一份100公克的培根或爆米花，鈉含量就達1500毫克，快達到每天建議的最大攝取量。
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