[健康美味一日水果瘦身餐－午餐篇]

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三色蒟蒻涼麵原料：

蒟蒻麵條一盒、小黃瓜一條、胡蘿蔔半條、蛋一顆、檸檬一顆、醬油一匙、糖半匙、冷開水少許。

做法：

1.蒟蒻麵條入沸水燙過，撈起放涼備用。
2.小黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。
3.蛋打勻，煎成薄蛋皮；起鍋後切成細絲。
4.檸檬擠汁，與醬油、糖、冷開水拌勻成為醬汁。
5.盤中裝入蒟蒻麵條，上方鋪上蛋絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲；佐醬汁食用。　

這道低卡的涼麵，用檸檬代替一般涼麵醬料中的烏醋，再用蒟蒻麵條代替油面，高纖的小黃瓜和胡蘿蔔可以達到瘦身的效果，蛋絲可補充蛋白質，而且風味十足！

蔬果瘦身湯原料：

大番茄三顆、洋蔥一顆、西洋芹一根、胡蘿蔔一條、高麗菜半顆、胡椒和鹽各少許。

做法：

1.將各種蔬果洗淨，番茄、洋蔥各切成四分之一，西洋芹、胡蘿蔔切段，高麗菜用手剝成片狀。2.水煮沸，先將洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹擺入燉煮，略軟化後放入番茄，最後放入高麗菜。約半小時後熄火。灑上少許胡椒、鹽，即可起鍋。

評價：，喝起來更是香甜濃郁的蔬果好滋味。這道湯和一般流傳的蔬菜瘦身湯大同小異，高纖蔬果菁華全在鍋中。而且味道保證香酵濃郁，遇能達到瘦身的效果喔!

涼拌青蘋果雞肉絲原料：

生雞胸肉一片、青蘋果一顆、低脂千島沙拉醬少許。

做法：

1.雞胸肉切細絲，鍋中煮水，水滾後放入雞絲，約一分鐘後即可撈起;放涼備用。
2.青蘋果削皮後切成丁，上頭放上雞絲。
3.淋上沙拉醬即可。

青蘋果的酸味吃起來十分爽口，熱量也比紅蘋果來得低，是很適合拿來拌沙拉的水果。

另外的主角雞絲則選擇低脂的雞胸肉，切好下鍋後別燙得太久，燙到肉質老了就不好吃了。

沙拉醬可用和風沙拉醬代替，熱量更低。是一道清爽健康、低卡路里的瘦身餐。

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