[紅酒的魅力在哪裡]

紅酒的魅力在哪裡
資料來源：張景岳中醫藥研究中心　　所屬地區：台灣
　　文學家形容：「葡萄酒是裝進酒瓶的詩篇」。無論史詩、情詩或小品詩，最重要的是，要先打開瓶蓋，細細品嚐，才能沉醉在詩篇中。紅酒最迷人的地方在於「品」字，慢慢地、一點點喝，才能體會到細微的口感變化。品嚐葡萄酒很簡單，一如品茶，心情放鬆、腳步放慢，打開五官知覺，自然可以發現酒瓶的生命秘密。
　　喝紅酒可預防心血管疾病，1991年在美國掀起一股飲用紅酒及紅酒研究風潮，不但帶動美國葡萄酒業發展，也讓紅酒熱從美國延燒到世界各地。葡萄酒，最簡單的定義是以新鮮葡萄經天然發酵而成的釀造酒，葡萄酒在歐洲是市民文化的一部份，近十年來，卻因與健康相關一炮而紅，而葡萄酒熱潮在台灣發酵，係以1997年前後達到高峰，一夕之間成為名流時尚的炫耀工具，葡萄酒成為一般人望塵莫及的奢侈品。
　　主要是因為健康的關係，當時「葡萄酒有益健康」的說法甚囂塵上，葡萄酒價格行情也跟著水漲船高。在台灣，因為不諳葡萄酒文化，葡萄酒卻被蒙上神秘面紗。其實，「葡萄酒是很平易近人的，」葡萄酒之美，人人可領會，一瓶三、四百元的葡萄酒，就可以品味來自天然的變化，是上帝賜予人類最佳的禮物。
　　在品嚐紅酒之前，先準備一個窄口腹大的高角杯，杯腹大可讓酒晃動不會溢出，窄口則可把香味收進杯。倒酒時只要約酒杯四分之一量就好。用手握主酒杯基座，以免手溫影響葡萄酒風味。迄今，全世界葡萄酒生產國家超過37個，年產量超過275億公升。講究科學務實的德國人，對葡葡萄酒有套完整分類制度，通常甜度愈高，等級愈高。波爾多（Bordeaux）是世界上最著名的葡萄酒產區，產製三分之一的法國優質葡萄酒。部份葡萄酒是採單一品種葡萄，但波爾多紅酒卻混合兩種以上葡萄品種，口味較複雜多變，主要以帶點藥草味的苦澀，因此加點溫和的美露酒變得順口。
　　浩瀚的紅酒世界確實令人著迷，從陽光普照的義大利托斯卡尼、西班牙到法國，入門者可把紅酒當成藝術，按部就班從入門白酒慢慢喝到頂級紅酒『波爾多』，一種弄懂了再升級成另一種，步步深入葡萄酒核心，從葡萄酒歷史、產地到葡萄品種，法文、義大利及英文，細細品味，溶入生活。號稱紅酒中的勞斯萊斯，頂級葡萄酒「勃艮地」（Burgundy），紅酒性格分明，使用單一品種黑比諾，產量有限，風味醇厚且餘韻綿長，公認為精緻的葡萄酒，無論香氣、味道多變，且愈陳愈香，口味艱澀，酒色呈深紫紅色，具有黑漿果(黑櫻枓、黑醋栗等)及草木薄荷、杉木甚或巧克力等香氣，喝起來像馬尿，但都不容易令一般人接受。
　　最好的酒，就是自己最愛的酒，不要一開始就試太名貴的酒，如法國波多或勃艮第紅酒。名貴紅酒儲存不易，一般人難以辨識，很容易被騙。專家推薦名酒僅供參考，選酒如同尋找伴侶，還是要找到自己喜歡的口味，才能真正感受到品酒樂趣。