[ 豆腐皮藥膳捲 健脾除濕、清熱利尿]

豆腐皮藥膳捲 健脾除濕、清熱利尿
【記者李叔霖／台北報導】 2011/10/28調整字級：

小便不順或兩腳水腫，可用藥膳輔助改善。

三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，豆腐皮藥膳捲能健脾除濕，清熱利尿，適用於有小便不順或兩腳水腫者身上，需準備的中藥材只用兩種即可，[茯苓]能利水滲濕，益脾補中，生津止渴；[薏仁]可以利水滲濕，但孕婦慎用。

林高士指出，民眾需準備:
茯苓3錢、薏仁5錢、豆腐皮3大張、綠豆芽約12兩、芝麻醬1大匙、柴魚適量、醬油1大匙、白糖1大匙、鹽巴半茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙。

做法：

先將茯苓、薏仁用1杯水以小火熬至剩半杯後過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚、醬油、糖、鹽巴、白醋、麻油即成醬汁備用。

林高士指出，接著[燒一鍋水]，等燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘就撈起沖涼水，壓乾水份，分成3份備用；取豆腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏緊，入油鍋炸酥，切成數段放到盤子上；最後淋上醬汁，灑上白芝麻即成。

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