[精選內容》植化素提高腦部抗氧化力，補腦又活腦！]2.

精選內容》植化素提高腦部抗氧化力，補腦又活腦！2.

2012-08-21 中時樂活     蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力

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此外，卵磷脂是腦細胞膜或腦神經傳導物質的原料，在植物飲中加入富含卵磷脂的黃豆等，也能補腦。

　

要注意的是，健腦植物飲的甜度及糖分最好來自蔬果本身，而不要再加糖，以免血糖忽高忽低，反而引起腦細胞不悅的情緒。如果真覺得需要加糖，則最好添加『寡糖』，比較不會被人體吸收。還有另一種糖類選擇就是『黑糖』，因為黑糖富含較豐富的礦物質，尤其至鈣質對於腦部陳經傳導物質的釋放視不能缺乏的。但還是要提醒大家，任何糖類的添加越少則越好！

　

健腦白色食材 TOP1：麥片

　

早餐來杯麥片，是現代人快速又方便的好選擇，麥片含有很豐富的營養，不但具有水溶性纖維能降膽固醇，其實大家比較不知道的是，麥片還是健腦的好食物！

　麥片含有很多能幫助腦內神經傳導物質合成的營養素，像是含量非常豐富的維生素B6，它是合成許多神經傳導物質的重要營養素，例如快樂荷爾蒙「血清素」，讓我們有鬥志、能奮發向上、幫助學習和記憶力的「去甲腎上腺素」，讓人產生戀愛、喜樂感覺、情緒變好的「苯乙胺」等等，這些神經傳導物質的合成，都需要維生素B6的輔助，才能完成。

　

現在市面上的麥片種類非常多，但就像精緻白米一樣，有些麥片經過多次的粉碎精緻加工，反而使大多數的營養都流失了，尤其有些麥片還添加了人工香料、奶精等來增加口感，對身體而言卻反而可能造成傷害。

建議還是買單純的麥片，自己添加在低脂奶中、或與其他蔬果五穀雜糧一起打成植物飲，才是最好的選擇。

　

☆麥片香蕉健腦飲

　

材料：麥片20g（2匙）、香蕉50g（約1/2條）、低脂奶250cc

　

做法：香蕉去皮，與麥片及低脂奶一起放入調理機打勻即可。

　

功效：香蕉中所含的維生素B6及色胺酸，是所有水果中含量最高的，色胺酸是製造有「快樂荷爾蒙」之稱的血清素的原料，而維生素B6正是過程中很重要的催化劑，血清素具有讓情緒放鬆、心情好、好入睡等安神的功效。

　

營養專家吳博士建議：麥片要避免長時間的高溫煮沸，以免有些維生素流失；香蕉的含鉀量及熱量都不低，有腎臟病或需限制鉀離子攝取的人不宜多吃，而要減重的人則要有節制。

　

（更多精采內容，請詳見三采文化出版《蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力》）