[10大吃素要領]

10大吃素要領

1.  以豆類為蛋白質及鈣質來源：黃豆及豆腐、豆乾製品富含蛋白質及鈣，又無膽固醇過高憂慮，宜補充充足。

2.  以全穀類為碳水化合物來源：碳水化合物是身體熱量來源，應以雜糧麵包、全麥或胚芽麵包取代白土司、白麵包；以糙米、豆類替代白米飯、白麵條。

3.  適量攝取脂肪：油脂可補充人體所需熱量，可適量攝取含有腰果、杏仁的核果類。

4.  攝取大量蔬菜及適量水果：蔬菜含有豐富纖維素、植化素、維生素、礦物質，可以大量攝取，促進腸道健康。水果糖份較高，適量攝取即可。

5.  應注重熱量控制體重：每個人所需熱量，因身高、體重、工作性質不同而有高、中、低的不同，但熱量與體重相關，因此攝取時需要適宜，避免過重或過輕。

6.  補充足夠的維生素、礦物質：維生素、礦物質是輔酵素，參與身體各種生化作用，從蔬果中可以攝取豐富。

7.  每餐因含有高纖維食物：高纖維食物的種類很多，葉菜類、瓜果類、根莖類、雜糧類、豆類、菇菌類、海藻類均含豐富纖維素，可以搭配在每餐之間。

8.  以細嚼慢嚥享受食物的滋味：唾液含有消化酵素，透過細嚼慢嚥，可以提高胃液的分泌，充分消化食物，同時能夠享受到食物原味。

9.  自在悠閒的心進食：吃飯是很愉悅的事，再忙，也要放下手邊的事，以自在悠閒的心進食，就能享受到食物的美味。

專心吃飯，存著感恩心吃每一口飯：專心很重要，會完全消化食物，吃進每一口食物時，若能心存感恩提供及烹調食物大德，就會吃出心靈健康