精選內容》植化素提高腦部抗氧化力，補腦又活腦！
正在準備考試的學生說，如果我的頭腦好一點，就能考上好學校了！寫不出好企畫、剛被老闆罵過的上班族說，如果我的腦筋靈活一點，一定能得到賞識！正找不到眼鏡放哪兒的老先生說，如果我的記憶力好一點，就不會常忘東忘西了！到底要如何才能讓頭腦好一點、靈活一點、記憶力好一點？連我在寫這本書時，都希望我有過人的腦力，可以馬上完成。
健腦的範圍很廣，而我們每天吃的食物對腦部健康及情緒有很大的影響，但是這個部分常被大家忽略！首先我們經由飲食，可以讓腦部獲得最需要的營養，保護腦部的健康完整；然後好好的為腦細胞補充能量，讓隨時在汰舊壞新的腦細胞能隨時獲得新生；最後就要活化腦部，讓腦細胞的連結無障礙。也就是說，先護腦、接著補腦，然後就要活腦。
蔬果植化素可增加腦部防護因子
要保護腦部，最重要的是要減少破壞腦細胞的因子、並增加防護因子。例如要少吃油炸食品，以免氧化劣變的油脂引發不安分的反應、自由基攻擊細胞膜，使腦細胞老化得比較快；不要酗酒，以免長期的酒精傷害使大腦萎縮、抑制神經傳導的作用，讓思考變遲鈍、記憶力也變差；也不要吸菸、亂用藥物等，以免傷害腦細胞。
此外，要多吃抗氧化食物也非常重要，例如富含維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素、花青素、薑黃素等營養素的的蔬果，都可來提高腦部的抗氧化力，保護腦部的健康。
要補腦，因為細胞會汰舊換新，常吃一些可使細胞健全的食物為腦細胞補充能量、隨時修補可能受到破壞的腦細胞膜。
腦細胞很重要的能量來源是葡萄糖，也就是說大腦和我們人一樣喜歡吃『甜食』，但如果我們吃太多來自精緻甜食則會讓血糖劇烈波動，此時腦細胞出現不良的情緒反應，因此來自全穀類經過『慢慢』轉化過程而來的葡萄糖，才最能讓腦細胞穩定的獲得能量，這樣情緒也較能穩定。
又如腦細胞膜由油脂組成，若我們能多攝取n-3脂肪酸，如在植物飲中加入堅果類，不但能增加組成腦細胞膜的DHA，也能代謝成抗發炎的物質，避免腦部受到慢性發炎的傷害；此外，卵磷……....續
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