[由葷轉素，5大調整要領]

由葷轉素，5大調整要領

許多吃素者，特別是吃健康素及環保素的人，多半是由葷轉素，從原本的飲食內容轉變到另一種飲食，是需要時間調整，以下是4大調整要領，既能吃的健康，又能吃的快活。

1.心態堅決，避免他人意見左右：吃素是個人飲食的轉變，或許親朋好友很不習慣，甚至力勸恢復以往飲食，所以必須培養堅信理念，為吃素作好心態調適，而且說改就要改，不要斷斷續續，反而執行不易，同時要提前規畫「吃什麼？」和「怎麼吃？」，畢竟你的飲食習慣與周遭人士不同，必須自行打點。

2.讓親朋好友知道你在吃素：因為大家還停留在你吃葷的飲食習慣，所以必須主動告知周遭親朋好友你已經改變飲食習慣，並請他們支持及贊同，避免尷尬或突兀情事一再發生。

3.思考以何種植物食材取代葷類素材：改變飲食習慣是要花點心思，譬如說，早餐習慣吃排類三明治，不妨們拿掉排類食材，換成起司、生菜、番茄、小黃瓜，搭配芝麻醬、壓碎堅果。若您喜愛烤物，可改換成烤時蔬，烤玉米、香菇、馬鈴薯，或是利用酪梨、芒果、番茄製成生鮮沙拉，佐以辛香醬料或少許海鹽，即能嘗到食物真味。

4.每週更換素食菜單，從簡單易的菜色做起：如果不了解素食素材種類，會以為素食變化不大，所以從每週更換素食菜單做起，可以從食譜及網路尋找，只要花點時間，就會發現素食原來可以既簡單，又如此的多變。

5.隨身攜帶小堅果、全穀類乾糧：剛開始吃全素時，身體需要適應，難免會有易餓情形，可以隨身攜帶小量堅果、全穀類乾糧，或是到便利商店買杯無糖豆漿或堅果飲解飢。