[95歲長壽大師的不老秘訣] 梅可望 4

95歲長壽大師的不老秘訣   梅可望  4

梅家養生活力菜：漲蛋

材料： 雞蛋四個，醬油、鹽適量，清水或高湯少量，油四湯匙。

 

做法：

1.雞蛋打入湯碗內至起泡，加入醬油、鹽，摻入清水或高湯攪勻。

2.炒菜鍋燒熱，加上油四匙，待油熱後快速倒入蛋汁快炒，等蛋

   汁漸凝，以鍋蓋蓋住，同時將火漸漸改小。

3.手握鍋柄轉動，使火力均勻，聽見鍋內聲音漸小，有香味溢出，

   即可將蓋碗拿開，在鍋邊淋一湯匙油，以免蛋液黏鍋。

營養成分：

雞蛋富含蛋白質，及其他營養素：鉀、鈉、鎂、磷、鐵、胺基酸。

梅家養生活力菜：紅蔥烤排

材料：豬肋排一斤半至二斤，醬油、料理酒、鹽適量，紅蔥頭10粒，生薑2~3片，八角數粒，冰糖1湯匙，油料適量。

 

做法：

1.豬肋排洗淨用紙巾吸乾水分。在醬油、料理酒中浸泡20分鐘 ，  時時翻動。

2.紅蔥頭去皮洗淨，拍碎，在油鍋中爆香。將肋排放入油鍋，  兩面煎透。

3.加調味料：醬油、鹽、料理酒、生薑2~3片、八角等，並加清 水與肋排入鍋。

4.大火燒沸，再改小火燜煮，每隔20分鐘翻動一次，待肋排肉   用筷子一插即入時，放冰糖一湯匙，改用大火熬糖，耗去多 餘湯水，使滷汁濃縮至一飯碗，即可熄火盛出上桌。

 

營養成分：

猪肋排富含蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原等，可提供鈣質，維持骨質健康。紅蔥頭富含抗癌的化學成分、膳食纖維、水分、蛋白質、醣類、維他命Ｂ及鉀。