2013年6月2日 星期日

[95歲長壽大師的不老秘訣] 梅可望 4

95歲長壽大師的不老秘訣   梅可望  4

梅家養生活力菜:漲蛋

材料: 雞蛋四個,醬油、鹽適量,清水或高湯少量,油四湯匙。
 
做法:
1.雞蛋打入湯碗內至起泡,加入醬油、鹽,摻入清水或高湯攪勻。
2.炒菜鍋燒熱,加上油四匙,待油熱後快速倒入蛋汁快炒,等蛋
   汁漸凝,以鍋蓋蓋住,同時將火漸漸改小。
3.手握鍋柄轉動,使火力均勻,聽見鍋內聲音漸小,有香味溢出,
   即可將蓋碗拿開,在鍋邊淋一湯匙油,以免蛋液黏鍋。
營養成分:
雞蛋富含蛋白質,及其他營養素:鉀、鈉、鎂、磷、鐵、胺基酸。

梅家養生活力菜:紅蔥烤排

材料:豬肋排一斤半至二斤,醬油、料理酒、鹽適量,紅蔥頭10粒,生薑2~3片,八角數粒,冰糖1湯匙,油料適量。
 
做法:
1.豬肋排洗淨用紙巾吸乾水分。在醬油、料理酒中浸泡20分鐘 ,  時時翻動。
2.紅蔥頭去皮洗淨,拍碎,在油鍋中爆香。將肋排放入油鍋,  兩面煎透。
3.加調味料:醬油、鹽、料理酒、生薑2~3片、八角等,並加清 水與肋排入鍋。
4.大火燒沸,再改小火燜煮,每隔20分鐘翻動一次,待肋排肉   用筷子一插即入時,放冰糖一湯匙,改用大火熬糖,耗去多 餘湯水,使滷汁濃縮至一飯碗,即可熄火盛出上桌。
 
營養成分:
猪肋排富含蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原等,可提供鈣質,維持骨質健康。紅蔥頭富含抗癌的化學成分、膳食纖維、水分、蛋白質、醣類、維他命B及鉀。

 

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