[慈濟烹飪班0423食譜]

慈濟烹飪班0423食譜
蔡陳惠麗/吳秋月

義大利麵

材料：

杏鮑菇1/2斤、高麗菜1/2斤、紅蕃茄3顆、馬鈴薯1/2斤、月桂葉4片、芹菜2枝
調味料：食用油1/2杯、蕃茄醬250cc、醬油3大匙、冰糖3大匙、黑胡椒少許、鹽少許、義大利麵1包、冷水500cc

作法：

1.杏鮑菇、高麗菜、蕃茄、馬鈴薯切細末，炒香(馬鈴薯另外處理)加入月桂葉、芹菜、蕃茄醬、醬油、冰糖、黑胡椒、冷水煮開。10分鐘後再將馬鈴薯入鍋，繼續煮15分鐘即可關火。

2.煮一鍋熱水，放入義大利麵煮10分燜5分鐘，起鍋將水濾乾，放少許的油及鹽拌勻。

3.將義大利麵擺放再餐盤上，淋上醬汁即可。


糖醋淮山

材料：

山藥600kg、酥炸粉.300Kg芝麻少許調味料：素蠔油3大匙、糖3大匙、白醋3大匙、番茄醬3大匙

作法：

1. 山藥去皮切塊；酥炸粉加水調成糊狀備用。

2. 再將白山藥沾裹麵糊，放入熱油炸至金黃色撈出備用。

3. 素蠔油、糖、白醋、番茄醬調勻，成為糖醋醬汁備用。

4. 山藥、糖醋醬汁、入鍋炒勻後起鍋盛盤，灑上芝麻即可