慈濟[5/28 蔬食教作]

慈濟5/28 蔬食教作
• …薏仁粥、梅汁苦瓜 -高江月女師姊
• 紅燒馬鈴薯 -許吳笋師姊


薏仁粥

材料：薏仁半斤，素火腿100公克，香菇5大朵，芹菜3枝

調味料：白胡椒、枸杞、鹽少許，水4台斤

作法：

1.薏仁加水先煮熟，香菇及素火腿切丁備用。
2.起油鍋，香菇及素火腿炒熟，放入薏仁粥內並加鹽少許。
3.起鍋前加入枸杞、芹菜、白胡椒即可。

梅汁苦瓜

材料：苦瓜1條，白話梅10顆，水1台斤，冰水

作法：

1、苦瓜去籽及瓤，切大塊，汆燙後泡冰水備用。
2、白話梅加水煮滾10分鐘後放涼，加入苦瓜靜置一天即可。

紅燒馬鈴薯

材料：馬鈴薯2個，紅蘿蔔. 1條，乾香菇3朵

調味料：素蠔油、水、 鹽適量

作法：
1、馬鈴薯切滾刀塊並汆燙，紅蘿蔔切滾刀塊，香菇泡軟切1/4形狀。
2、香菇爆香並加素蠔油入味後，加水、鹽、素蠔油、馬鈴薯及紅蘿蔔煮滾後熬20分鐘即可。