眼睛早老族愈來愈多，怎麼吃才能保護眼睛呢？三峽恩主公醫院眼科主任醫師江怡慧及營養師莊芷彤建議適量補充以下營養：
類胡蘿蔔素
大家熟知胡蘿蔔對眼睛有益，因為胡蘿蔔中有類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素可以抗氧化，保護眼睛不受自由基的傷害，且類胡蘿蔔素還會轉化成維生素A。
食物密碼：類胡蘿蔔素可從胡蘿蔔、玉米及柑橘類攝取。
攝取注意：類胡蘿蔔素中的β胡蘿蔔素可預防癌症發生，但是肺癌患者須特別注意，不宜攝取高劑量β胡蘿蔔素，避免病情惡化。
維生素A
視網膜上有一種蛋白質叫視紫蛋白，維生素A會和視紫蛋白結合產生視紫，幫忙視神經傳導；若維生素A缺乏，就會患夜盲症，導致在昏暗中視力不佳。
食物密碼：維生素A可從植物性的深綠色蔬菜、黃色蔬菜、黃色水果取得；或從動物性的魚肝油、肝臟、乳酪、全脂牛奶、蛋黃攝取，每日建議補充量為500至700微克。
攝取注意：維生素A屬脂溶性維生素，容易囤積在體內，因此盡量從日常飲食獲得，避免過量。
葉黃素
屬類胡蘿蔔素的一種。電腦螢幕、電視、日光燈等都會輻射對眼睛有害的藍色光線，葉黃素存在於視網膜黃斑部，可吸收藍色光線，並產生抗氧化的效果，保護黃斑部不受破壞。
食物密碼：葉黃素可以從菠菜、花椰菜、芥藍菜等深綠色蔬菜攝取。
攝取注意：每天只要6毫克就足夠，多吃無益，徒增肝臟負擔。
花青素........續
類胡蘿蔔素
大家熟知胡蘿蔔對眼睛有益，因為胡蘿蔔中有類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素可以抗氧化，保護眼睛不受自由基的傷害，且類胡蘿蔔素還會轉化成維生素A。
食物密碼：類胡蘿蔔素可從胡蘿蔔、玉米及柑橘類攝取。
攝取注意：類胡蘿蔔素中的β胡蘿蔔素可預防癌症發生，但是肺癌患者須特別注意，不宜攝取高劑量β胡蘿蔔素，避免病情惡化。
維生素A
視網膜上有一種蛋白質叫視紫蛋白，維生素A會和視紫蛋白結合產生視紫，幫忙視神經傳導；若維生素A缺乏，就會患夜盲症，導致在昏暗中視力不佳。
食物密碼：維生素A可從植物性的深綠色蔬菜、黃色蔬菜、黃色水果取得；或從動物性的魚肝油、肝臟、乳酪、全脂牛奶、蛋黃攝取，每日建議補充量為500至700微克。
攝取注意：維生素A屬脂溶性維生素，容易囤積在體內，因此盡量從日常飲食獲得，避免過量。
葉黃素
屬類胡蘿蔔素的一種。電腦螢幕、電視、日光燈等都會輻射對眼睛有害的藍色光線，葉黃素存在於視網膜黃斑部，可吸收藍色光線，並產生抗氧化的效果，保護黃斑部不受破壞。
食物密碼：葉黃素可以從菠菜、花椰菜、芥藍菜等深綠色蔬菜攝取。
攝取注意：每天只要6毫克就足夠，多吃無益，徒增肝臟負擔。
花青素........續
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