[巧克力和那種水果最速配？]

巧克力和那種水果最速配？
2011/05/17
【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】

1.香蕉——速配NO.1
巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。

甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。
挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。

2.草莓
Kelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。

台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。

3.奇異果
奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。

4.黃金芒果
挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。

5.蘋果
蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。

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