[主題：防癌食物概覽 ]

主題：防癌食物概覽
河南中醫學院教授／段振離

1‧香菇 2‧金針菇 3‧蘆筍 4‧胡蘿蔔 5‧大蒜 6‧花椰菜 7‧包心菜 8.‧蘿蔔 9‧番茄 10‧海帶 11‧蘋果 12‧山楂13‧胡蘿蔔 14‧柑橘類水果 15‧草莓 16‧香蕉

在預防癌症的諸多措施中，食物是不可缺少的一個方面。

飲食預防癌症，一方面是杜絕食物污染，防止飲食中的致癌因素，另一方面就是利用食物本身的防癌作用。

1‧香菇又名冬菇，不但有清香鮮美的獨特風味，而且營養豐富，特別是含有一種“β-葡萄糖(酉每)”，經科學實驗已證明，能夠加強人體的抗癌作用。香菇中還含有一種干擾素的誘導劑，能干擾病毒的蛋白質合成，使病毒不能複製，從而增強機體的免疫功能。

2‧金針菇營養豐富，含有16種氨基酸，尤以精氨酸和賴氨酸含量最高。另外還具有抗癌作用。

3‧蘆筍近年來，發現蘆筍有抗癌作用，生化學家認為它含有使細胞生長正常化的組織蛋白。

4.‧胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，可以大大降低癌症的發病率，對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。此外，胡蘿蔔中還含有較多的葉酸，也能提高機體的免疫力。

5‧大蒜含有大蒜素和硒，具有較強的抗癌作用。硒一種抗氧化物質，能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應，於是凋亡。美國的資料指出，大蒜中有一種“二烯二硫化物(DADS)”，能夠遏制或殺滅癌細胞，有效成分是其中的脂溶性硫。

6‧花椰菜含有一種叫做“(口引)(口朵)”的物質，對預防癌症具有獨特的功效。花椰菜、甘藍、芥末菜、蘿蔔都屬於十字花科蔬菜，作用有相同之處。這類蔬菜最好生食或半生半熟食用，因為燒得過熟會破壞其中的抗癌化合物。

7‧包心菜含有豐富的微量元素鉬，對致癌物質亞硝胺具有明顯的抑制作用，因而能預防各種癌症的發生。

8‧蘿蔔所含的木質素和消化(酉每)能提高人體內巨噬細胞的活力，並抑制亞硝胺在人體內的合成，增強人體的免疫力和抗癌能力。

9‧番茄除營養豐富外，還含有抗癌、抗衰老物質——穀胱甘(酉每)。此外，它含的番茄紅素可降低癌症發生率。

10‧海帶富含碘化物，能使炎性滲出物吸收。海帶中的多糖類，對癌症，尤其是大腸癌有一定的治療作用。

11‧蘋果含有豐富的纖維素，有利於防止結腸癌的發生。蘋果中含的果膠有助於排除90鍶，而90鍶是一種放射性核素，有致癌作用。

12‧山楂所含的黃酮類具有抗癌作用。維生素C含量高，能阻斷癌性N-亞硝基的產生，減少自由基的形成，有抑制癌細胞的作用。對於子宮頸癌的抑制率達70％。可用於食道癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、子宮頸癌等的輔助治療。

13‧柑橘類水果含有豐富的胡蘿蔔素和黃烷素等多種天然抗癌物質。特別是橘子，含有β隱黃素，其防癌效果相當於有代表性的防癌物質β胡蘿蔔素的5倍。橘子在預防皮膚癌、大腸癌方面有明顯的效果；如果每天吃一兩個橘子，就可獲得一定的防癌效果。

14‧草莓豐富的維生素C 可阻斷致癌物質亞硝胺的形成，抑制癌細胞中某種(酉每)的活性，甚至可使癌細胞轉化為正常細胞。可用於治療白血病和消化道腫瘤。

15‧香蕉被日本科學家發現含抗癌物質“TNF”。他們比較了葡萄、蘋果、西瓜、鳳梨、梨和柿子，結果以香蕉的免疫活性最好，比增加白細胞的數量，改善免疫功能，還能產生“TNF”攻擊突變的細胞。香蕉越成熟，抗癌效能越高。

16‧綠茶茶多酚有很強的抗氧化作用，能消除自由基。茶多酚還可抑制N-亞硝基化合物的產生，茶還能抑制一些與癌症的轉移與擴散有關的(酉每)。

癌症病人不能吃海鮮嗎？

癌腫的表現是[腫塊堅硬如石]，中醫的治則是[軟堅]化結，而許多食物具有這種作用。

古醫籍記載“用海蟄、紫菜等作羹食調理”，宜食“甲魚、淡菜、鮑魚、海參、墨魚、海帶、海蟄、檸檬、蘿蔔、赤豆、薺菜、綠豆……”，這些食物中，不少屬於海鮮，大多具有軟堅的作用。

有些人認為，癌症病人不能吃海鮮，我認為是沒有根據的。

海鮮類食品，不僅營養豐富，富含蛋白質，而且都不滋膩，很適合癌症病人食用。

這類食品還有“滋陰”作用，在放射治療後，假若口唇乾燥、咽喉疼痛，食用很合適。
(更多相關內容，請參閱《健康世界》5月號 401期)