[五穀雜糧小常識]1.

五穀雜糧小常識~~~~
糙米 黑糯米 小米 薏仁 杏仁 芝麻

1.糙米   別名：胚芽米。   主要營養成份：碳水化合物+蛋白質+維生素B群+鐵+鋅+膳食纖維。   營養價值：糙米含有的維生素B群及多種微量礦物質，可以加速新陳代謝的作用，使其更為順暢；維生素E溶於胚芽所含的油脂中，可以幫忙安定自由基。   飲食禁忌：糙米的纖維較粗，對於消化系統不佳及一次吃太多反而會有消化不良的問題。   2.黑糯米   別名：紫米、黑米、紫黑米、血米。   主要營養成份：碳水化合物+蛋白質+維生素B1+維生素C+維生素E+菸鹼素+鐵+鋅。   營養價值：黑糯米的鐵質含量十分豐富，可以增加體內血紅素含量，也可以促進兒童骨骼和大腦的發育。黑糯米維生素B1，C，E和菸鹼含量可分解足夠不飽和脂肪酸，避免細胞氧化，以延緩老化，預防癌症。   飲食禁忌：黑糯米與糯米一樣，不易於消化，腸胃不佳者或老年人，最好不要吃太多。 3.小米 別名：栗米，栗小米，稷仔黍米，硬栗。   主要營養成份：碳水化合物+蛋白質+維生素B1+維生素E+維生素B6+鐵+鋅。   營養價值：小米含有維生素B群，可以促進蛋白質代謝作用，補充細胞生長時所需的養份，並維持中樞神經正常化，也可預防和改善過敏性皮膚炎等。小米中所含的鐵質可以預防和改善缺鐵性貧血，而鋅可增加身體的抵抗力，並可減少膽固醇的沉積。預防動脈硬化，促進全身新陳代謝。   飲食禁忌：煮小米粥時，不要和涼性的食材如杏仁，薄荷等同煮，以免引起腹瀉。由於小米的胺基酸缺乏賴胺酸，要多搭配豆類一起食用，使營養更均衡。 4.薏仁 5.杏仁 6.芝麻

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