[杏仁與芝麻]

杏仁

 

別名：扁桃仁，南杏仁，甜杏仁，杏梅仁

 

主要營養成份：碳水化合物+脂肪+蛋白質+維生素B+維生素E+鈣+磷+鐵+胡蘿蔔素。

 

營養價值：杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有胡蘿蔔素、抗壞血酸及苦杏仁甙等。

 

飲食禁忌：杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。因此杏仁不可以大量食用。

芝麻

 

別名：脂麻，烏麻，油麻，胡麻，麻仔。

 

主要營養成份：蛋白質+鐵+磷+維生素B1+B2+A+D+豐富的鈣質+維生素E+膳食纖維等。

 

營養價值：芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的膳食纖維，維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。

 

飲食禁忌：生芝麻不容易消化，食用前最好用小火炒熟。炒過的芝麻較燥熱，體質較燥熱者不宜吃太多。