[五榖雜糧小常識]

五穀雜糧小常識~~~~
糙米 黑糯米 小米 薏仁 杏仁 芝麻

................................. 4.薏仁 別名：薏米，薏笖仁   主要營養成份：碳水化合物+蛋白質+維生素B1+鎂+鐵+鋅。   營養價值：薏仁含有豐富的礦物質，蛋白質和碳水化合物。其中鐵可以預防貧血，鎂可促進神經和肌肉的健康。鋅有助於增進生殖能力。此外，薏仁還含有維生素B1，能防治腳氣病，而薏仁的蛋白質含有麩胺酸，丙胺酸等胺基酸，可促進新陳代謝、降血脂和血壓。   飲食禁忌：薏仁屬寒性食材，會有加速子宮收縮和體內排水。體質較虛弱或有便祕現象者，最好不要吃太多;婦女懷孕時更應忌口，以免發生流產。 5.杏仁 別名：扁桃仁，南杏仁，甜杏仁，杏梅仁   主要營養成份：碳水化合物+脂肪+蛋白質+維生素B+維生素E+鈣+磷+鐵+胡蘿蔔素。   營養價值：杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有胡蘿蔔素、抗壞血酸及苦杏仁甙等。   飲食禁忌：杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。因此杏仁不可以大量食用。 6.芝麻 別名：脂麻，烏麻，油麻，胡麻，麻仔。   主要營養成份：蛋白質+鐵+磷+維生素B1+B2+A+D+豐富的鈣質+維生素E+膳食纖維等。   營養價值：芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的膳食纖維，維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。   飲食禁忌：生芝麻不容易消化，食用前最好用小火炒熟。炒過的芝麻較燥熱，體質較燥熱者不宜吃太多。

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